釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的（de）好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒（jiǔ）。