釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流（liú）程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分（fèn）為很（hěn）多（duō）種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過（guò）程不複雜，操作一（yī）次到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒（jiǔ）設備（bèi）中蒸餾-出酒。