釀酒的常（cháng）見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的（de）糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一（yī）一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。