1  白酒生產機械化（huà）

　　傳（chuán）統工（gōng）藝（yì）白酒的作坊式操作嚴重製約著生產的規模化程度，米（mǐ）香型、豉（chǐ）香型在工藝的發展（zhǎn）中（zhōng），建立起了一套固、液（yè）發酵相結合（hé）的糖化、發酵、蒸餾機（jī）械化操作（zuò）係（xì）統，大大節省了人力資源（yuán），而且這些創新香型的白酒更容（róng）易被東南亞及（jí）國際市場所接受。釀酒設備

　　2  釀造過程（chéng）數字（zì）化控製與管理

　　數字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖澱（diàn）粉濃度）、水（入窖水分）、曲（大曲用（yòng）量）、酸（入窖酸度）、糠（穀殼用量）、糟（糧糟（zāo）比）等七大因子的監控著手，找出不同季節、不同條件下最（zuì）佳參數組合（hé），確立產量與質量的平衡（héng）點，形成標準化的釀造模式。

　　數（shù）字化窖池管理模式（shì）：從每個窖池投（tóu）入原輔料（liào）的台賬錄入著手（shǒu），建立窖池數字化（huà）檔案，利用電磁閥（fá）、可控矽（guī）繼電器、計量泵、流程控製係（xì）統，建立微機終端係統，確立生產過程的真實數據，給物料配置建立準確的管理（lǐ），為中國白酒業創建科學（xué）的管理措施。

　　3  白酒勾調過程數字化管理（lǐ）係統

　　從原酒、基礎酒、調味（wèi）酒、成（chéng）品酒等的理化、色譜（pǔ）成（chéng）分統計錄入處理等（děng）角（jiǎo）度著手，建立酒體指紋圖譜、專家鑒評等係統，大（dà）幅度減輕手工數據查詢的勞動量，控製（zhì）勾調成本，穩定產品品質，為勾調人（rén）才培養（yǎng）從（cóng）經驗（yàn）型向（xiàng）數字型轉變提供科學依據，建（jiàn）立（lì）中國白酒勾調的科學理論體係。釀酒設備
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