盛大釀酒設（shè）備告訴您葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（yú）（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬（shǔ），其中又以（Vitis Vinifera）種（zhǒng）最（zuì）為重要，因為全球的葡萄酒（jiǔ）有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種隻有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄（táo）兩種。白葡萄，顏色（sè）有青（qīng）綠色、黃色等。主要用來釀製（zhì）氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏（yán）色有黑、藍（lán）、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡（pú）萄一樣是無色的，所以（yǐ）白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒（jiǔ）。
1、赤霞珠
英（yīng）文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納・蘇維翁（wēng）。別名解百（bǎi）納、解百納（nà）索維濃、解百納蘇味濃（nóng）。曾用名雪華沙和（hé）蘇維翁。原產法國，是（shì）法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的（de）釀製紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大麵積的栽培（péi）。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。是（shì）我國目前栽培麵積最大（dà）的（de）紅葡萄品（pǐn）種。該品種容易種（zhǒng）植（zhí）及釀造（zào）、適應（yīng）性較強、酒質優，可釀（niàng）成濃鬱厚重型的（de）紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後（hòu）才能獲得優（yōu）質葡萄酒。它與品麗珠、蛇（shé）龍珠在我國並稱“三珠”。在河（hé）北的昌黎，種植麵積最大，葡萄的表現最好。
2、品麗珠
英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納・佛朗。別名卡門耐（nài）特、原種解百納。原產法國（guó），是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河（hé）區（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠（zhū）、蛇龍珠的（de）姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種是（shì）世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太（tài）能久藏，它的酒質（zhì）不如赤霞珠，適（shì）應性不如蛇龍珠。通常與卡伯（bó）納・蘇維翁及美露（lù）（Merlot）搭配。加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納・佛朗單一品（pǐn）種葡萄（táo）酒。
3、梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他（tā）名種（如赤霞珠等（děng））配合生產出極佳幹紅葡萄酒。我（wǒ）國最早是1892年由西歐引入山（shān）東煙台。該品種為（wéi）法國古老的釀酒品種，作為調配以提高（gāo）酒的果香和色澤。
4、佳（jiā）麗釀
英文名稱（Carignane）。別名佳裏釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒（jiǔ）優良品種之一。我國最早是（shì）1892年（nián）由西（xī）歐引入山東煙台。所釀（niàng）之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或（huò）桃紅葡（pú）萄酒，且易栽培、豐（fēng）產，可用（yòng）作紅酒調配（pèi）與製白蘭地。
5、黑品樂
英文名稱（Pinot Noir）皮諾・諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產（chǎn）法國，是古老的釀（niàng）酒名種。我國最早在1892年從西歐（ōu）引入（rù）山東煙台，1936年從日本引（yǐn）入河北昌黎（lí）。該品種是法國著名釀造香檳（bīn）酒與桃紅（hóng）葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與（yǔ）氣候要求比較嚴格，去皮發酵（jiào）可釀製幹白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳（bīn）最主要的葡萄品種之一。所釀（niàng）的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒（jiǔ）廠（chǎng），被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱（ruò）的貴族葡萄品種，最好的種植區（qū）在勃根地，在那裏它有最佳的表（biǎo）現，同時（shí），來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂（áng）貴的酒了（le）。它香氣十足，年輕時有豐富的水果香（也有人（rén）戲謔稱之為馬（mǎ）尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳（chén）年成熟後，富（fù）有變化（huà），帶有香料及（jí）動物、皮革香味而且成熟（shú）老化，有（yǒu）著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為（wéi）晚勃根地品種（Spatburgun der），主（zhǔ）要用來生產清淡、色澤柔和、早熟（shú）的紅酒（jiǔ）。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現。釀酒設備
5、蛇龍珠
英文名（míng）稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入（rù）。
6、佳利釀
英文（wén）名稱（Carignan）。曾（céng）用名佳（jiā）醴釀。原產法國，1915年引入。
7、 神索
英文（wén）名稱（Sinsaut）。原產法（fǎ）國，1980年引入。
8、佳美（měi）
英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產法（fǎ）國，1978年引入。是法國勃根地南方及（jí）羅亞河區的重要葡萄品種，占（zhàn）勃根地紅酒一半（bàn）以（yǐ）上的產量。一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產於寶酒利特級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外（wài），該地所產的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色（sè）澤是其特色，常帶西洋梨（lí）及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨（lí）、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者（zhě）的最佳選擇之一，低澀度，高果香（xiāng），冰涼之後容易入口。
9、歌海娜
英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙（yá），1980年引入。
10、梅鹿（lù）輒
英文名稱（chēng）（Merlot）。原產法國，1892年引入。為波爾多的（de）偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而（ér）且早熟，富有濃（nóng）鬱的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲（yǐn）用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。
11、 彌生
英文名稱