釀酒過程：

酒曲（qǔ）塊 釀酒原料
　↓　　↓
搗碎　 蒸熟
　↓　　↓
浸（jìn）曲　 冷卻
↓　 ↓
過濾曲汁→入大口缸發酵(酒壚)
　↓
過濾
　↓
入小口（kǒu）酒瓶

泰安釀酒設備-新漢王莽當權（quán），恢複西漢（hàn）時期酒的（de）專賣，為此，製定了（le）詳細的釀酒原料（liào）的配比，即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成（chéng）酒六斛六鬥。出酒（jiǔ）率２２０％，這個比例與現在的也很接近。從中也可看出，酒曲的用量很大（占（zhàn）釀酒用米（mǐ）的５０％），這說明（míng）酒曲的糖化發酵力不高。釀酒設備
東漢末期，曹操發（fā）現九醞春酒法所釀的酒醇（chún）厚（hòu）無比。這個方（fāng）法是釀補料發酵法。這種（zhǒng）方（fāng）法，現代稱為"喂飯法 "。在發酵工程上歸為" 補料發酵法.補料發酵法後來成為我國黃酒釀（niàng）造的最主要的加料方法。<<齊（qí）民要術>>中的釀酒法就普遍采（cǎi）用了（le）這種方法。
　　"九醞春酒法"就是在一個發（fā）酵周期中，原料不是（shì）一次性（xìng）都（dōu）加入進去，而是分為九次投入。該法先浸（jìn）曲，第一次（cì）加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。釀酒設備

http://www.66mma.com/