泰安市岱嶽區17c免费视频在线观看釀酒設備廠邀您了解一下越陳越香的貴州茅台：
    常言道：酒是陳的香，實際上，白酒界權威專家指出，並不是所有的白酒都能達到如此境（jìng）界，而隻是茅台酒等極少數（shù）真正靠純天然釀造（zào）、絕無任何添（tiān）加（jiā）劑的極品醬香白酒所擁有的專利。日本（běn）人曾經動用（yòng）氣象色譜儀對陳（chén）年老（lǎo）茅台酒進行全麵分析，竟驚奇的發現其中含 230 餘種香氣成分， 2/3 至今仍無法辨別屬於何種（zhǒng）物質。
    相比較而言，一般白酒隨著時間的推移（yí），添加成（chéng）分會逐漸揮發，相應，香氣與價值也（yě）就（jiù）會逐漸降低。這就是為什麽有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞（chǎng）氣、不夠味兒的感覺的緣故。
茅台酒能夠名副其實，真正做到越老越好、越陳（chén）越香，歸根到底，恰恰就在於其在所有的白（bái）酒中，是不添加任何易揮發的香味（wèi）成分、全靠自然發酵（jiào）的純（chún）天然產品。
    茅台酒的傳統工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產周期是一年，再經過三年以上的陳釀窖存，加上原料（liào）進廠、勾（gōu）兌（duì）存放的時間，平均酒齡至少（shǎo） 5 年才能出產品。而即使（shǐ）是國內有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至隻需要幾十天、幾個月。
    如此懸殊的時間不等式，建立於（yú）茅台人對陳釀（niàng）環節獨具（jù）一格的見解：剛釀出的（de）新酒，由於含有醛類和硫化物等低沸點雜質，難免有暴辣（là）、衝鼻、刺激性大的（de）缺（quē）點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化（huà）還（hái）原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
    隨著貯（zhù）藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。
    茅（máo）台酒的（de）勾兌環節堪（kān）稱藝術與技術的完美結合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結束後，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬（jiàng）香、窖底香等三類（lèi）香型的（de）單型酒來調配融匯，才（cái）能勾兌（duì）最後的成品茅台酒。
    此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅台酒（jiǔ）選用的不透光（guāng）乳白瓷瓶，有效地避（bì）免了這一（yī）點（diǎn）。茅（máo）台酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為茅台年份酒的推出奠定了基礎。
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