釀酒設備淺談飲酒風俗文化：
    飲酒風俗我國少數（shù）民族喜歡飲酒，他們的飲酒方式多（duō）種（zhǒng）多樣，別有一番風情。
山欄酒：
    海南（nán）等地的黎族人民（mín）熱情好客，客人臨門，便以自製的山欄酒（jiǔ）為客人接風洗塵。他們飲酒分三個階段：第一階段叫“腔（qiāng）斧昂”，是飲酒敘情之意；第二階段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族風俗要喝醉才罷；第三階段叫“吞卓丘”，即（jí）主賓對唱當地民歌。
肝膽酒：
    水族人（rén）民素以肝（gān）膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共（gòng）。他們在殺豬時，一般都把豬膽留了下來。當客人入（rù）席，酒過三巡，主人便取出（chū）豬膽（dǎn），剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然後才輪到（dào）主人。喝酒高潮時，往往要（yào）喝交杯酒，即（jí）賓主聯（lián）臂舉杯，同（tóng）時將對方遞（dì）來的酒飲（yǐn）下，表示心誠。
牛（niú）角酒：
    貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可（kě）口的牛角酒。苗家人都有外形美觀、雕刻花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾（jǐ）位姑娘在客人胸前掛兩三隻紫紅色彩（cǎi）蛋，表示吉祥（xiáng）如（rú）意。如果客人懂得苗家規矩，要雙手捧住牛角，一飲而盡，就會順利（lì）進入苗寨（zhài）。
青稞酒：
    藏族人（rén）民十分（fèn）好客，遠方客人到來，都要敬獻青稞酒。這種酒是將青（qīng）稞煮熟（shú）後拌和酒後（hòu），放入陶罐密封發酵，酒色微黃味微甜，酒精含量約10度，被外賓稱為“西藏啤酒”。喝酒時，主人斟滿一杯（bēi），讓客人先喝一口（kǒu），添滿再喝一口，這（zhè）樣連添三次喝三口，最後滿杯喝幹，這種習慣叫“三（sān）口（kǒu）一杯”。勸酒時，主人常誠摯地唱祝酒歌，尤為感人。如果客人不能喝酒，可用無名指蘸點（diǎn）酒（jiǔ），舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強。
    喝酒要（yào）講究酒態，不少人雖然非常注意自己的妝飾打扮和言談舉止，唯恐給別（bié）人留下（xià）不良印象（xiàng），但在觥籌交錯的宴席上，卻常常忘記保持一份文雅的酒態，狂喝濫飲者往往是酒過三巡後搖頭晃腦、吆三喝四、詞不達意，臉被酒精刺（cì）激得變了形，走起路來也是手舞足蹈。
    我國為禮儀（yí）之邦（bāng），凡事都很注意禮節，飲酒也不例外。古（gǔ）人飲酒，很注意有節有度，十分講究酒態，總是努力做到不失態，總是努力做到不失態，曾（céng）為我們留（liú）下了“君子飲酒，三杯為度”的古訓，即飲第一杯，表情要嚴肅恭敬，飲第二杯，要顯得溫文爾雅，飲第三杯，要神情自然，而知（zhī）道進（jìn）退。酒過三巡（xún），仍無節製就叫失態。
    孔子（zǐ）也曾告誡人們：“唯酒無量，不及亂。”意思是各人酒量不同，因此不能限量，但有一個原則，就是不能喝醉了，也就是說不能喝到“亂”的程度，現代人雖然並非要做到酒飲三杯而止（zhǐ），但適可而止卻（què）是非常有益的。因為（wéi）通過（guò）飲酒，也能（néng）考查出一（yī）個人的自製力，從而反映出一（yī）個人素質高低。所以不能把飲（yǐn）酒（jiǔ）作為目的（de），而應當（dāng）作為調節氣氛、增進感（gǎn）情交流（liú）的一種手段。
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