釀酒設備-楊梅酒的釀造與作用：
    早在元朝末期，古人就知道配（pèi）製楊梅酒（jiǔ），其口感獨特，香（xiāng）味濃鬱，口味香（xiāng）醇，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五髒、滌腸胃、除煩憤惡氣”實（shí）為老（lǎo）少皆宜的佳口。
    釀酒設備與您了解楊梅酒的製作注意事項：
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比（bǐ）例製作），但白酒（jiǔ）一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才（cái）不會變（biàn）質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多（duō）加入（rù）一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈（chéng）深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅（méi）；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟（shú）透，味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用（yòng）度數低一些的白酒，但最好要高（gāo）於35°。
4、容器要選用可以（yǐ）密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻（bō）璃的材（cái）質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的（de）作用。
5、製作完成的（de）楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每（měi）隔三天搖晃（huǎng）一下瓶子，以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊（yáng）梅，有些人喜歡（huān）飲酒。喜歡吃（chī）楊梅隻需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天（盡量不（bú）要超過一個（gè）月，否則會浸泡出楊梅（méi）核的苦味）。
充其做為藥（yào）酒的療效及配方
    楊梅酒（jiǔ）作用：治療（liáo）中暑
    中暑（shǔ）為酷暑（shǔ）炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發（fā）熱、煩（fán）渴、汗出、胸悶心煩（fán）、頭痛頭（tóu）昏、身重、嘔惡、神昏等症（zhèng）狀的一種疾患。臨（lín）床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯（fàn）心營，肝（gān）風內動等證，常用（yòng）清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。
    治療本病的藥（yào）酒，以預防中暑和解除輕度暑（shǔ）熱（rè）為主，不適於暑犯心營、肝（gān）風內動等證。
    楊（yáng）梅酒（jiǔ）浸泡（pào）時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不（bú）一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡（pào）時間（jiān）不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的（de）人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃鬱時再飲用。
    用白酒浸泡的楊梅（méi），盛（shèng）夏時節食（shí）用會（huì）頓覺氣舒神爽，消（xiāo）暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有（yǒu）收斂作（zuò）用。還（hái）有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。
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