釀（niàng）酒設備告（gào）訴（sù）您飲酒養生：
    古人對飲酒與（yǔ）養生保健的關係早就（jiù）有所認識。《詩經・豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥（gōng），萬事無疆（jiāng）”的詩句。上（shàng）句的意思是說用酒幫助（zhù）長壽，下旬的意思是說舉酒杯敬酒祝（zhù）長壽，都把酒和長壽聯係到了一起（qǐ）。
    古人飲酒養（yǎng）生的（de）經驗，可以概括為以（yǐ）下幾點：
    酒以陳者（zhě）為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切（qiē）不可（kě）飲，飲必傷人。此為（wéi）第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務清，務潔（jié），務中和之氣。或謂餘論酒太嚴矣。然則當以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸（suān），不辣（là），是（shì）為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談（tán）則非酒，不（bú）在戒例（lì）。又間（jiān）何以不言戒甜也？日：昔人有雲，清烈為上，苦（kǔ）次（cì）之，酸次之，臭又次（cì）之，甜（tián）斯下矣。夫（fū）酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰（yuē）：必取五（wǔ）味無一（yī）可名者（即苦、酸、辣、甜、成五（wǔ）味中任何一種味道都不（bú）突出一飲，是酒之難（nán）也。……蓋苦、甜（tián）、成、酸、煉（liàn）者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳（chén）之一字，可以作酒（jiǔ）之姓矣。
    由於條件所限，古人雖（suī）然無法準確的測定出酒中所合的各種成（chéng）分，但他們在長期的生活實踐中所（suǒ）得出的經驗卻是非常具有（yǒu）秤學性（xìng）的。根據現代科學（xué）測定，酒液（yè）中酒精（jīng）含量較高，有害（hài）成分也就越高。如蒸餾酒和（hé）發酵酒比較，有害成分主要存在（zài）於蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還（hái）合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等）、醛（quán）類（lèi）（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲（jiǎ）醇（chún）、氫氧酸、鉛、黃曲黴（méi）毒素等多種有害成分。
    人長期或過量飲用（yòng）丁這種有害成分含量高的低質酒，就會（huì）中毒。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心（xīn）、嘔吐、視力模糊（hú）等症狀，嚴重（chóng）的則會（huì）出現呼吸困難、昏迷、甚至死（sǐ）亡。而（ér）低度（dù）的發酵酒、配製酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害（hài）成分極少，卻富合糖、有機酸、氨基酸（suān）、甘酒、糊精、維生素等多種營養成分。
    開始（shǐ）的時候（hòu），古人認為質量皎高，有（yǒu）利於延年益壽的酒主要有黃（huáng）酒、葡萄（táo）酒、桂花酒、菊花（huā）酒、椒酒等，後來才發展到白酒及以白酒為原料的（de）各種藥酒。
    發（fā）酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有（yǒu）機酸、維生素等，發熱量較高。自古至今一直被視為養生健身的（de）“仙酒（jiǔ）”、“珍漿”，深受人們喜愛（ài）。這也（yě）是紹興等黃酒從春秋戰國（guó）至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
    葡萄酒（jiǔ）合有校多的糖分和礦（kuàng）物質以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營（yíng）養成分，也是古人喜愛的一種養生酒。三國時的魏文（wén）帝曹（cáo）丕（pī）曾（céng）經盛讚它“甘於曲蘖，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛飲用，而且還親見督造。大臣魏征擅長釀製葡萄（táo）酒，他曾（céng）親自寫詩稱讚（zàn）他釀製的葡萄酒“千日（rì）醉不醒，十年味不敗。”《新修本草》已將葡萄列為補酒，認為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功（gōng）效。元人忽思慧在《飲膳正要）中稱它有“益氣調中，耐饑（jī）強（qiáng）誌”的（de）作用。李時珍也說葡萄酒有“駐顏（yán）色、耐寒”的作用。
    高濂（lián）在《運生八箋》中也將（jiāng）它列為“養生酒”。
    釀酒設備之桂花酒早在春秋戰國時就已（yǐ）為古人所飲用。屈原在《九（jiǔ）歇）中說：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”這種祭把儀式上所用的桂酒，就（jiù）是用桂花釀製的桂花酒，古（gǔ）代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認為桂為百藥之長 ，所（suǒ）以（yǐ）用桂花釀製的酒能“飲之嘉（jiā）幹歲（suì）”。《四（sì）民月今》裁，漢（hàn）代桂花酒是人們敬神祭祖的佳（jiā）品，祭裏完畢，晚輩向長輩敬此酒，長輩們飲此酒後便（biàn）會長壽。
    除此而外，桂花酒還是（shì）人們宴賓待客的上品（pǐn）。《漢書．禮樂誌》說：“尊桂酒，賓八鄉。”不少封建帝王還將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。曆代文人士大夫對桂花酒也讚不絕口，白居易曾用“線惠（huì）不香饒桂酒，紅櫻無色浪花細（xì）”的詩句（jù）來讚美桂花酒。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》，可見（jiàn）古（gǔ）人對桂花酒的珍愛。
    早在（zài）春秋（qiū）戰（zhàn）國時期，古人己了解丁菊花的藥用和食（shí）用價值。魏文帝曹丕認為菊花“輔（fǔ）體延年，莫斯之貴。”蘇軾（shì）也認為菊花的花、葉、根、責（zé）“皆長生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜（zá）記》裁：“菊花（huā）舒時，並采莖葉，雜黍米（mǐ）釀之，至來年九月（yuè）九日始熟，就飲焉，故（gù）謂之菊花酒。”古人認為菊花是經（jīng）霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰（shuāi）老。《本草綱目》等醫書說菊花有去風、明目（mù）、平肝、清熱等功（gōng）效，對老年人的聽見、視覺（jiào）尤其有（yǒu）益，所以古代菊花酒（jiǔ）倍受青睞，是重（chóng）陽節的必備（bèi）之物。
    此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人（rén）參酒、袂苓酒等等滋補酒（jiǔ），也均是（shì）養生益壽的好酒。做（zuò）酒趟員節製（zhì）飲酒，一向是古人極為（wéi）重視的養生之道。他們（men）認為飲酒的（de）目