酒釀的營養價（jià）值（zhí）與製作方法：
    酒釀(sweet ferment rice )是蒸熟的江（jiāng）米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微（wēi）生物酵母）發酵而成的（de）一種（zhǒng）甜米酒在我國全國各地稱呼不同（tóng）又叫醪糟、酒娘、米（mǐ）酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江（jiāng）米酒、酒糟。
    釀酒設備告訴你酒釀營養價（jià）值：
    酒釀有甜（tián）味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒（lì）並且（qiě）經過一次（cì）蒸餾就是米酒--米酒有一定的後（hòu）勁，酒（jiǔ）釀不濾掉米粒，沒有（yǒu）經過過（guò）濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓（yuán）子當點心吃，有（yǒu）點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀（niàng）來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。
    米酒泛指米類釀製的（de）酒，稍好的米酒（jiǔ）一般都是經過過濾提純以（yǐ）及蒸餾提純（chún），甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
    釀酒設備告訴（sù）您酒釀的製作（zuò）方法：
    首先（xiān）來看看酒釀的製作原料：
    糯米/大米、酒曲（qǔ）（超（chāo）市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
    製作工序：
    1.用飯鍋煮糯米（普通米飯（fàn）也可（kě）以），下的水比平時少一（yī）點。 要把（bǎ）飯燒熟但是飯粒比較硬。
    2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝（chōng），洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）
    3.把糯米飯放入（rù）容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上麵（miàn）撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上後混合（hé）均勻）
    4.用手把糯米飯壓實，在飯（fàn）中間鑽（zuàn）一個孔讓（ràng）糯米酒可以冒出來。
    5.容器上麵蓋蓋子 放入（rù）烤箱，打開烤箱的燈（dēng），幾小時後就（jiù）可以聞到酒香。24小時後（hòu），看到糯（nuò）米飯好像浮在酒裏就可以了。（如（rú）果不是很著急吃可以（yǐ）不用烤箱,冬天放在（zài）暖氣（qì）旁（páng）邊（biān）,3-4天左右就差不多.夏天室（shì）溫就足夠了）。
    釀酒設備之（zhī）酒（jiǔ）釀的製作的要點：
    1.製做酒釀的器具一（yī）定要幹淨，特別是不能有油跡,並用熱水燙（tàng）一遍，再拿紙巾抹幹淨（jìng）。
    2.拌酒曲一定要在糯米涼透以後。否則，熱（rè）糯米就把灰黴菌殺死了。結果（guǒ）要麽是酸的臭的， 要麽就沒動靜。
    3.最好不要用手直接碰糯（nuò）米飯，建議戴塑料手套（tào）或者隔一層（céng）保鮮膜。
    4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不幹淨，建議不要吃了。
    5.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是（shì）長毛，建議及早把飯（fàn）粒撿出扔掉。帶黑點的（de）飯粒很容易長（zhǎng）黑毛。
    6.在拌酒曲之（zhī）前（qián），糯米飯（fàn）的溫度（dù）不能高於30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會（huì）發酸。
    釀酒設備（bèi）接下來（lái）說（shuō）說酒釀的食用（yòng）方法酒釀（niàng）（醪糟、酒娘、米酒、甜（tián）酒、甜米酒、糯米酒（jiǔ）、江米酒、酒糟）食用方法參考：
    1、直（zhí）接食用：開瓶後用勺取出（chū）直接食用，細（xì）膩（nì）潤滑、醇香甜蜜。
    2、做醪糟（酒釀（niàng）、甜酒）飲料：
    A、熱飲：取適量醪糟（zāo），加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用（yòng）。
    B、冷飲：將熱飲放入冰箱（xiāng）冷凍後取出即成冷飲。
    C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴（méi）汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
    3、全套（tào）醪糟（zāo）：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡（pú）萄幹、桃仁、花生、果幹（gàn）、白糖等，最後加入（rù）燒（shāo）開的牛奶。
    全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種（zhǒng）幹鮮果星（xīng）星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富（fù），香甜而（ér）略酸，難怪群（qún）眾視它為上好的早點。
    4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸（fèi）後加入湯圓，待湯圓浮出水麵即加入適量（liàng）醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
    5、醪糟（酒釀、甜酒）雞（jī）蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適（shì）量醪糟（zāo）和白糖（táng），再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞（jī）、鴨、魚、豬肉等
    6、作調料：
    A、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
    B、做（zuò）火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
    C、拌（bàn）入蒸菜、燒菜（cài）、可（kě）調香調味，去腥除膻。
    D、根據你的創意和需要（yào），還（hái）可作其（qí）他調料，豐富你的生活。
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