帶您領（lǐng）略不同風味的酒：石榴酒
    釀酒設備廠家泰安市岱嶽區盛（shèng）大（dà）金源釀酒設備廠帶您（nín）領略不同風味的酒，今天我們來看看石榴酒，詳情請看下文：
    石榴乃九（jiǔ）洲奇果，含有（yǒu）大量的氨基酸、維生素和多（duō）種微（wēi）量元（yuán）素。唐《史書》記載（zǎi）：女皇武則天曾下禦旨（zhǐ），封石榴為“多籽麗（lì）人”，此後石榴就成為曆代宮廷貢（gòng）品，內有“百（bǎi）子團圓”之寓意。 石榴酒係采用（yòng）石榴為主要（yào）原料，經破碎（suì），發酵，分離，陳釀調配而成的果（guǒ）酒。
    本酒采用（yòng）獨特發酵（jiào）工藝精釀而成，石榴酒酒（jiǔ）體純（chún）正，色澤光亮透明，酸甜（tián）爽口，保（bǎo）留（liú）了石榴（liú）酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特（tè），含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，並有（yǒu）生津化食、健脾益胃、降壓降（jiàng）脂（zhī）、軟化血管、保健美容及止（zhǐ）瀉之功效。
    石榴酒係采用石（shí）榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀（niàng）調配而（ér）成的果酒。本酒采用獨特發酵工藝精（jīng）釀（niàng）而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然（rán）風味，其風格獨特，含有（yǒu）大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養價值，並有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健（jiàn）美容及止（zhǐ）瀉之功效。
    釀酒設備-石（shí）榴酒的食療作用：
    1．廣譜抗菌 石榴（liú）皮中含有多種生物堿，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃（huáng）色葡萄球（qiú）菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢（lì）疾杆菌（jun1）等有（yǒu）明顯的抑製（zhì）作用（yòng），其中對（duì）誌賀氏痢（lì）疾杆（gǎn）菌作用最強。石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程（chéng）度的抑製作。
用，石榴皮煎劑還能抑製流感病毒。
    2．收斂，澀腸 石榴（酸者（zhě））味酸，含有按質、生物堿、熊果酸等，有（yǒu）明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用（yòng），所（suǒ）以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品。
    3．驅蟲殺蟲 石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿，對人體的寄生蟲有（yǒu）麻醉作用，是驅蟲殺（shā）蟲的要藥，尤其對絛（tāo）蟲的殺滅（miè）作用更強，可用於（yú）治療蟲積腹痛、疥癬等。
    4．止血，明（míng）目 石榴花性味酸澀而平，若曬（shài）幹研末，則（zé）具（jù）有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
    接（jiē）下來讓（ràng）我們釀酒設備廠家告訴（sù）您石榴酒的（de）操作要點（diǎn）：
   (1)原料預處（chù）理收購的鮮果要求完全成熟，顏色鮮紅，無黴爛，以（yǐ）保證成品的風味和（hé）色澤。采用手工剝殼、去膜，並盡可能使石榴籽粒與隔膜分離，然後（hòu）將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜（zá）菌（jun1）汙染，需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫，靜（jìng）置12h。二氧化硫具有選擇性的殺菌效（xiào）應，並能保護基質（zhì）不被氧化。
   (2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同（tóng）放入發酵容器中，再加入0.2%的果酒活性幹（gàn）酵母。活性幹酵母在使用（yòng）前要進行（háng）活化，其活化方法是：稱（chēng）取需要量的果酒活性幹酵母，加入到100mL質量分數為8%的蔗糖溶液中，在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能（néng）過高（gāo），以不超過35℃為宜。發酵溫度（dù）不要超過26℃，發酵過程中要定時進行發酵參數的（de）檢測，如發酵液溫度、體（tǐ）積質量(用糖度比重計測得的比重)等。當發酵液體積質量(比重（chóng）)下降到1.02g/mL左右時，發酵基本停止（zhǐ），前發酵時間約4天~5天。
   (3)後發酵前發酵結束後，分（fèn）離出前發酵酒。由於石榴中含糖較低，前（qián）發酵結束後應（yīng）先測定生酒的酒精度，再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精（jīng）來計算需補加的白（bái）砂糖量，使成品的酒精度（dù）最終達（dá）到體積（jī）分數為12%(酒度（dù）)。後發酵需要在較低的溫度下進行，將發酵容器置恒溫培養箱中，控製（zhì）溫度為18℃~20℃。由於後發酵的（de）溫度較低，因此持（chí）續時間相對較長，需20天~25天（tiān）。在發酵結束後，及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月，即可達到成熟。
   (4)後處理（lǐ）後發（fā）酵結束後，要進行過濾，以除去酒（jiǔ）中的沉澱和雜質，保證成品酒的質量。可采用小型矽藻土過（guò）濾機過濾，也可在果酒中加入矽藻土後進行真空抽濾。過濾後的果酒要求外觀澄清透明，無懸浮物質，無沉（chén）澱。澄清的酒液尚需調配，達（dá）到一定的質量（liàng）指標後，進（jìn）行灌裝（zhuāng）、壓蓋，然後采用水浴加熱殺（shā）菌。殺菌方法為：將酒瓶置於水浴中，緩慢升溫（wēn）至78℃，並保持25min，然後（hòu）分段迅速（sù）冷卻至室溫，即為成品。
歡迎谘詢網站：http://www.66mma.com/