釀酒設備不可不了解的配製酒：
    配製酒，又稱調製酒，是酒類裏麵一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。 配製酒是一（yī）個比較複雜的酒品（pǐn）係列，它的誕生晚（wǎn）於其他單（dān）一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配（pèi）製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精（jīng）物質（包（bāo）括液體、固體和（hé）氣體）進行勾調配製。
    配製酒是以發酵酒、蒸餾酒或者食用酒精為酒基，加入可食用（yòng）的花、果、動植物（wù）或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香（xiāng）及呈味物質，采用浸泡、煮沸、複蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配（pèi）製酒分為植物（wù）類配製酒、動物類配製酒、動植物配製（zhì）酒（jiǔ）及其它配製酒（jiǔ）。
    我們知道中（zhōng）國的藥酒（jiǔ）和滋補酒的主要特點是在（zài）釀酒過程中或在酒中加入（rù）了中草藥，因此（cǐ）兩者並無本質上的區別，但前者主要以治療疾病為（wéi）主，有特（tè）定的醫療作用；後者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。從藥酒的使用方法上分，可將藥（yào）酒分為（wéi）內服、外用，既（jì）可內服又（yòu）可外用的（de）三大類。
    滋補酒用藥，講究配伍，根據其（qí）功能，可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。<<博物誌>>；曾記載道：昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝於他物之故也。"從這則記載可以看到酒對於健康的作用，但更能說明（míng）酒與藥之密切關係的內（nèi）在因素還可從以（yǐ）下幾點得到發掘。
    食藥合一：藥往（wǎng）往味苦（kǔ）而（ér）難於被人們接（jiē）受，但酒卻是普遍受歡迎的（de）食物（wù），酒與藥的結（jié）合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風味。相得益彰。經常服藥，人們從心理（lǐ）上（shàng）難以接受，但將（jiāng）藥物配入酒中製成藥酒，經常飲用，既強身健體，又享樂其中（zhōng），卻是人生一太快事。
    配製酒的酒基可以是原汁酒，也可以（yǐ）是蒸（zhēng）餾酒，還可以兩者兼而用之。配製酒較有名的也是（shì）歐洲主要產酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等（děng）國的產品最為有（yǒu）名。
    接下（xià）來釀酒設備帶（dài）您看看中（zhōng）國配酒配製酒：
    配製酒又（yòu）稱混（hún）成酒，是指在成品酒或食用酒精（jīng）中加入藥材、香料等原料精製而（ér）成的酒精飲料。其配製（zhì）方法一般有（yǒu）浸泡（pào）法、蒸餾法、精煉法三種（zhǒng）。浸泡法是指將藥材、香料等原（yuán）料浸沒於成品酒（jiǔ）中陳釀而製成配製酒的（de）方法；蒸餾法（fǎ）是指將藥（yào）材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而製成配製（zhì）酒的方法；精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而製成配製酒的方法（fǎ）。
    中國各少（shǎo）數民族都（dōu）有自己悠久的民族民間醫藥和醫（yī）療傳統，其中，內（nèi）容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他們利（lì）用酒（jiǔ）能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性，以藥入酒，以酒引藥（yào），治病延年。明初，藥物（wù）學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫藥文化營養，編撰了獨具地方特色和民族特色（sè）的藥物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨製中，蘭茂深入探討了以酒行（háng）藥的有關原則和方法，記載了大量配製（zhì）酒藥的偏方（fāng）、秘方。
    少數民族的配製酒五花八門，豐富多樣。有用藥物根塊配製者，如滇（diān）西（xī）天麻酒。哀牢山區的茯苓酒、滇（diān）南三七酒、滇（diān）西北蟲（chóng）草酒等；有用植物果（guǒ）實配製者，如木瓜（guā）酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物杆莖入酒者，如人參酒（jiǔ）、膠股蘭酒、寄生（shēng）草酒；有以（yǐ）動物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞（jī）蛋酒、烏雞白風酒；有以礦物入酒者，如麥飯石酒。
    少數民族的配製酒分類：
    按功（gōng）效分，少數民族的配製酒有保健型配製酒和藥用（yòng）型配製酒兩大類。其中，保健配製酒種類多，用途廣（guǎng），占（zhàn）配製酒的絕大部分。
   （1）山西竹葉青。中國配製（zhì）酒以山西竹葉青最為著（zhe）名。竹葉青產於山西省汾陽市（shì）杏花（huā）村汾酒集團，它以汾（fén）酒為原料，加入竹葉、當歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖後浸製而成。該酒色澤金黃、略帶青碧，酒味微甜清香，酒性溫和，適量飲（yǐn）用（yòng）有較好的滋補作用；酒度為45度（dù），含糖量為10%。
   （2）其他配製酒。其他配製酒種類很多，如在成（chéng）品酒加入中草藥材製成（chéng）的五加皮；加入名貴藥（yào）材的人參酒；加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的（de）楊梅酒、荔枝酒（jiǔ），等等。
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