我們知道葡萄酒是（shì）以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香（xiāng），因葡（pú）萄的品種、產地（dì）、優劣（liè）不同而釀出風格也不一樣（yàng）。可分為白葡萄（táo）酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般（bān）在8%～16%，是味道甘甜醇美、營養豐富、能防治多種疾病的（de）高檔飲料（liào）。葡萄酒最早盛行於法國，在（zài）歐（ōu）美（měi）和世界各地流行。近年（nián）來，它（tā）也成為我國人民餐桌上，慶典（diǎn）上必不可少的酒水。
    白葡萄（táo）酒的營養：
    1. 葡萄酒（jiǔ）含有糖、醇、有機酸、無機（jī）鹽、維生素等營養物質（zhì），對人體發育有不同的補益;
    2. 葡萄酒是（shì）唯一的堿（jiǎn）性酒精性飲（yǐn）品，可以中和（hé）現代人每天吃（chī）下的大魚大肉以（yǐ）及（jí）米麵類酸性食物，降低血中（zhōng）的不良膽固醇，促進消化（huà）;
    3. 葡萄酒中含有抗氧化（huà）成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈（mò）硬化和血小板凝結，保（bǎo）護並維持心腦血管係統的正（zhèng）常生（shēng）理（lǐ）機能，起到保護心髒、防止中風的作（zuò）用;
    4. 飲用葡萄酒對（duì）女性有很好的（de）美容養顏的功效，可養氣活血，使皮膚富（fù）有（yǒu）彈性;
    5. 葡（pú）萄皮中（zhōng）含（hán）有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防（fáng）止正常細胞癌變，並能抑製癌細胞的擴散。紅葡（pú）萄酒（jiǔ）正是由葡萄全果釀（niàng）製（zhì）的，故是預防癌症（zhèng）的（de）佳品（pǐn）;
    6. 紅葡萄酒中含有較多的抗（kàng）氧化劑，能消除或對（duì）抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可以預防老年癡呆
    白葡萄酒的保質期：
    大（dà）部分白葡萄酒適合即飲。價格100元左右、非名莊出產的白葡萄酒，保質期大多有限，適合即飲，在上市（shì）3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於（yú）成年期。
    高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高（gāo）品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更複雜、豐富又不失細膩勁道，類似（sì）紅葡萄酒的（de）陳年（nián）效果。
    優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊（lái）茵（yīn）產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳（chén）年可（kě）以豐富酒的香氣（qì），餘味愈加悠長，有（yǒu）人將它們形容為（wéi）成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳（chén）年雷司令金色的（de）酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜。
    高品質甜白葡萄（táo）酒（jiǔ）20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚（wǎn）收型雷（léi）司令甜酒、匈牙利托卡（kǎ）伊貴腐（fǔ）甜（tián）酒等，陳年可（kě）以讓甜酒裏的酸和甜更加清晰明快，不至（zhì）於讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強，二十（shí）幾年不在話下（xià），很多上個世紀50年（nián）代的Chteau d’Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證（zhèng）明。
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