紅酒品酒常識：

醒（xǐng）酒：
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧（níng）酸(Tannic Acid)的成分（fèn），丹寧酸跟（gēn）空氣接（jiē）觸之後所產（chǎn）生的變化是非（fēi）常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化（huà）最好的方式（shì）是開瓶後（hòu）第一次（cì）倒2杯，而先飲（yǐn）用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的（de）感覺（jiào）出來。每一（yī）瓶（píng）酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時（shí）、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

過酒（jiǔ）：
過酒（jiǔ）的方式（shì），是將葡萄酒倒入（rù）醒酒瓶(Decenter)的動作（zuò）稱為過酒（jiǔ），但過酒的目的（de）到底何在其實有二，一是藉此將陳置多年（nián）的沉澱物祛除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄（táo）酒將其原（yuán）始的風味，從沉睡中（zhōng）蘇醒過來（lái）。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將（jiāng）立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

酒標：
如何選擇一瓶好喝的紅酒，第（dì）一要件是口感要順，什麽樣的味道才較順口，看（kàn）個人喜好，品嚐（cháng）紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究（jiū）及一層層的磨煉，不過（guò）學會認酒則是（shì）一（yī）件比較簡單（dān）的事。

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標（biāo）簽吧。葡萄酒的卷標又稱為etiquette(法文，意為許可證（zhèng）)，如同人們的履曆表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著隻要看了卷標，就知道它的味道了（le）一般，卷標上確實透露（lù）著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。

卷標上的圖案有很多（duō）種，到底事在寫些什麽？真想知道…一般卷標上通常（cháng）會標示：葡（pú）萄收成（chéng）的年份、葡萄酒的酒名(以產（chǎn）地或酒園名(Chateau)命名) 、生產（chǎn）國或生產地、莊（zhuāng）園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒（jiǔ）精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同（tóng）的樣式，所以數（shù）據（jù）所書寫的位置也不同。

收成年→該年（nián）的天（tiān）候會影響葡萄收成的品質，產（chǎn）區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，A.O.C→指（zhǐ）定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡（bǎo）內裝酒（jiǔ）→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒（jiǔ）師簽名（míng）→對酒品質有更一層的保（bǎo）證。

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