釀酒設備幫您了（le）解釀酒（jiǔ）原理：

釀酒原理和釀酒（jiǔ）微生物 高粱釀（niàng）酒是借助微生物所產生的酶的作用，使子粒中的澱粉轉化為糖繼而產生酒精的過程。微生物主要是借（jiè）助於 黴和酵母菌。整個釀酒過程的。環（huán）境和工（gōng）藝條件，都應適合（hé）所用微生物的代謝特點，促使它們活力強、作用大，將澱粉充分分解為糖，再（zài）將糖轉化為（wéi）酒精。 黴和（hé）酵母靠 料培養和攜帶（dài），因此，培養並（bìng）攜帶黴菌、酵母菌的料(大 、小 、麩 和酒母等)的好壞與高粱灑的質量關係（xì）極為密切。

用於糖化的黴，主要有黑 黴類和（hé）白黴類。常用的黑（hēi） 黴類菌種有烏沙米、巴他他、輕研2號及東方（fāng）紅2號（hào），uv―11等。白黴類（lèi）是黑黴的變（biàn）種。大部分用於麩優（yōu）質酒，常用的有河合白（bái）(泡盛 黴的變種)、Bll號(烏氏 黴（méi）的變種)等。用於酒精發酵（jiào）的酵母菌主要有南陽酵母和（hé）拉斯12號等。它們適用於澱（diàn）粉含（hán）量較多的原料。另外，古（gǔ）巴2號和（hé）204等適用（yòng）於含糖分較多的原料，常用於高粱製糖殘渣和廢稀的製酒發酵。

釀（niàng）酒設備與酒質的關係： 
 
固態發酵（jiào）必須固態蒸餾，固態（tài）蒸餾（liú）時由蒸汽將固態酒（jiǔ）醅中的（de）乙醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質的高沸點（diǎn）物質（沸點超（chāo）過100度）不會（huì）蒸出，所以酒質較好。
采用熟料半固態、液態法釀酒的用戶，若資金緊張，可暫時繼續使用舊式設備，但酒質相對較差；為了獲得較好的酒質，以利銷售和提高競爭力，建（jiàn）議籌資購買我（wǒ）們的新型釀酒設備（bèi）；采用生料液態法釀酒的用戶，購買（mǎi）我們的（de）新型釀酒設備或可調鍋（guō）蓋，使酒質得到保障；生料釀酒省工省力省（shěng）料，但必須使用我們的酒曲、掌握我們的（de）生料（liào）釀酒技術、並采用我們的釀酒設備，才能保證高產穩產高酒質。

掌握好這幾點，選擇正確的釀酒設備才能釀成品質更好的酒。

釀酒（jiǔ）設備全自動軟水器的使用：
全自動軟水器是根據國家行業標準，結（jié）合大量成（chéng）功的工程實踐經驗，研製出的一種綠（lǜ）色環（huán）保、經濟、安全的全新軟水處理係統方法。以終端用（yòng）戶要求為設計原則，結合原（yuán）水預處理，水質監測調（diào）配係統，選擇適配設備組成全自動鈉離子交換軟水係統。徹底解決了（le）用戶以往單獨使用軟水器所造成的運行費用高、設（shè）備故障頻繁、出水水質不合格、水質與用戶需求不匹配等（děng）眾多問題。得到了全國各地用（yòng）戶的廣泛（fàn）認可，是客戶的最佳選擇。

釀酒設備冬季的保養：

維護比修理（lǐ）更積極主動:維護（hù）是對正常運行的生產設備進行定（dìng）期或不（bú）定期的保養檢查，其目的是保證生產設（shè）備不發生或少發生（shēng）故障，職能部門要（yào）掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時（shí）間由使用和管理人（rén）員自己靈活掌握，可自主（zhǔ）計劃和控製，是主動和積（jī）極的（de）預防維修手段。而修理（lǐ）則是對已發生故障的生產設備進行修複，目的是使其恢複（fù）原有功能，保證生產設備正常運轉。修理的（de）時間不由維修（xiū）人員自己掌握（wò），計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維（wéi）修手段（duàn）。

維護比修理更節省費用（yòng）; 由於維護是對正常（cháng）運轉（zhuǎn）的生產設（shè）備進行的保養，不需要更換零部件，在經濟上花費較少，生產設備能正常運行，不影響廠內其它設備的使用，也不影響生產的進行。修理則不同，是對生產設備已經發生（shēng）的（de）故障進行排除（chú）。既然是故障，就說明已經發生了零部件（jiàn）的損壞，要更換一些零部件，一般代價都（dōu）很高，費用（yòng）也較大。而且當（dāng）生產設（shè）備發生故障後，到底（dǐ）需要多長時間才能修複，很難準確把握。如果剛好庫存備件不夠，還需申請采購，既麻煩費（fèi）用又（yòu）高，還會影響生產的正（zhèng）常（cháng）進行（háng），經濟效益也會受到影響。

維護比修理更容易實（shí）現; 維護是按操作規程的要求對正常運行的生產設（shè）備進行保養檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸（xiè），也不需要太多技術和複雜的工具，除一些特殊的大（dà）型複雜生產設備需要請廠家來人保養外，一般靠企（qǐ）業自己的使用或管理人員就（jiù）可（kě）以（yǐ）完成。修理就不同了，由於是對已經發生了故（gù）障的（de）生產設備進行修（xiū）複，因此技術要求很高。首先要檢查出故障發生在什麽位（wèi）置，如（rú）何拆換，需要什麽零部件或是由什麽原因造成的。對有些判（pàn）斷不明的設備（bèi）故障問題（tí），往往需要設備製造廠商協助才能解決。

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