釀酒設備的釀酒中的糧食搭配-釀酒方法:

怎樣讓自（zì）己（jǐ）釀造的酒更（gèng）加有特色，怎樣的酒可（kě）以賣個更（gèng）好的價錢呢？其中的一種解（jiě）決方法是不同糧食的搭配，利用每（měi）種糧食（shí）酒的（de）特點來進行合理的（de）搭配，例如大麥酒具有綿甜的特點，高粱酒具有爽口的特點，總之，不同的糧（liáng）食搭配可以釀製不同檔次不同口味的優質酒。

有時候想想，釀酒其實很（hěn）想（xiǎng）是廚師（shī）做菜，完全相同的原（yuán）料，在（zài）不同的（de）師傅手裏完（wán）全可以發（fā）揮出不同的境界，想起“治大國如烹小鮮”這句話，覺得釀酒也是有完全一樣的道理呀。

釀酒設備之釀（niàng）酒中的糧食搭配主要的依據是不同的糧（liáng）食酒的口味不同，特（tè）性不（bú）同，目前市場上常見的是三（sān）糧酒和五糧酒，甚至有客戶釀製了多達十多種糧食的（de）極品。今天隻做挑選，做個（gè）介紹（shào）。

各（gè）種糧食的（de）搭（dā）配可以規避（bì）白酒用單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足，使得味覺物質比其他（tā）白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重（chóng）要的（de）是掌握好不同糧食的配比量，以及根據不同糧食的特點進行或蒸（zhēng）或煮的工藝熟化發酵。

五糧酒常見的搭配是小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食，但是事實上，需要的原料有7種。這些原料的常用配比和處理方法（fǎ）如下：飯米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黃米百分之（zhī）十，小麥百分之十五，高粱百分之二（èr）十，玉米百分之十，蕎子百分之五。

大米和糯米浸泡12小時之後裝入配備（bèi）的雙層節能不鏽鋼蒸（zhēng）鍋的內側（cè）蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在（zài）蒸熟（shú）或者煮熟的時（shí）候是很（hěn）有講究的，待糧食熟透之後涼至一定溫度，加入熟料高產酒曲發酵即可。發酵期間要做好管理發酵（jiào）溫度和發（fā）酵時間（jiān）。

釀酒設備http://www.66mma.com/ 告訴你最（zuì）簡單的釀酒方法：
白酒釀造不是那麽簡單的（de）。麥芽要粉碎之（zhī）後，進入糖化鍋一般料（liào）水比為1比4左右。在糖化鍋裏45度停留20分鍾，65度停留30分（fèn）鍾，72度停留10-15分鍾，之後升到76-78度停5分鍾之後（hòu），做碘檢。碘檢合格之後送去過濾，過濾時要測頭道麥汁（zhī）濃度，頭道麥（mài）汁過濾完（wán）之後要洗糟。之後再煮（zhǔ）沸，之後再回旋沉澱。

進入釀酒設備中的發酵罐之後，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾（lǜ）。出來的就是啤（pí）酒了。這隻是很簡單過程，中間有些東西蠻複雜的，看你的（de）設備是怎麽樣的了。你所說的配料，要卡尼做什麽啤酒了，做全（quán）麥啤酒（jiǔ）的話就全用大麥麥芽（yá），加輔料的（de）你就加點大米進去，但是大米的比例不可以超過百分之50.上麵說的料水比意思是原料麥芽100公斤（jīn）的話，糖化用水就是400公斤。

置辦釀酒（jiǔ）廠需要的釀酒（jiǔ）設（shè）備：
發酵罐：對於大型酒廠一般會製（zhì）作發酵（jiào）池，以作糧食（shí）發酵之用。可在當地購買或找（zhǎo）人製作。粉碎機（jī）：糧食在發酵之前需要粉碎，糧食粉碎後會與酒曲充分接觸，以便糧食發酵均勻、發酵徹底。德釀釀酒設（shè）備廠建議廣大朋友粉碎機在當地農資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。

釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，將發酵好的酒醅倒入其中，然後外源加（jiā）熱，由於各種物質的不同，使得酒醅中的乙醇、水以（yǐ）及各種有機物蒸餾分離。釀酒設備按材質分類，一般分（fèn）為鋁製釀酒設備和不鏽鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工（gōng）藝來分一般分為生（shēng）料釀酒設備和熟（shú）料釀酒設備兩種。