釀（niàng）酒（jiǔ）設備通過不（bú）懈努力已進入了一個新的（de）發展時期：

好的釀酒設備才能釀出好喝的酒，釀酒設備（bèi）主體部分由蒸餾鍋、導氣管、冷凝器等組成。釀酒設（shè）備（bèi）均采用優質不鏽鋼材，符（fú）合國家食品機械衛生標準（zhǔn）。

通過行業尤其（qí）骨幹企業的不（bú）懈努力，目前我國啤酒生產所用（yòng）的釀酒設備（bèi）已經可以較好地滿足市場需要。這使國內啤酒企業在節約成本、方便備件和設（shè）備維修乃（nǎi）至提（tí）高生產效率上受益匪（fěi）淺，也更使我國啤酒工業如虎添翼，釀酒設備質（zhì）量和市場競爭（zhēng）力得到（dào）進一步提高。這也充分顯示（shì）著國內啤酒釀酒（jiǔ）設備產業已進入了一個新的發展時期。

釀酒發酵工藝影響發酵（jiào）周期：
影響發酵周期的一個重要因素就是發酵工藝，一般而言，生料釀酒發酵周期要（yào）稍微長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點。溫度在20度以（yǐ）上時（shí），生料釀酒發酵時間為12-15天，熟料釀酒為9-12天。冬季發酵室的（de）溫度保持（chí）在12度以上，生料釀（niàng）酒（jiǔ）為30天左右，熟料20幾天。

隨著現在科學（xué）技術的的發展，傳統釀酒技術及其設備已經無法滿足人（rén）們對白酒的（de）需（xū）求，釀酒行業迫切需求新的釀酒技術和釀酒設備：
1、流程更簡單，更省時省工省燃料。
2、將糧食粉碎後再煮，酒曲跟醪糟（zāo）的接觸麵積更廣，發酵更徹底。
3、新工藝（yì）酒曲的糖化力和酒化力更強。
4、新工藝白酒釀酒設備的冷卻性和（hé）密封性好，出酒率更高（gāo）。
總之用新工藝釀酒技（jì）術（shù），酒曲和白酒釀酒設備釀酒，出酒率比（bǐ）傳統的高20%-40%，更省時省工省燃料。

白（bái）酒設備（bèi）維（wéi）護目的是保證生產設（shè）備不發生（shēng）或少發生故障：
白酒設備維護是對正常運行的生產設備（bèi）進行定（dìng）期或不定期的（de）保養檢查，其目的是保證生產設備不發生或少發生故障（zhàng），職能部（bù）門要（yào）掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活（huó）掌（zhǎng）握，可自主計劃和控製，是主動和積極（jí）的預防維修手（shǒu）段。而修理則是對已發生故（gù）障的生產設備進行修複，目的是使其恢複原有功（gōng）能，保證（zhèng）生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種（zhǒng）被動的、消極的（de）維修手段。

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