泰安市岱嶽區17c免费视频在线观看釀酒設備廠教你了解酒
    酒的種類繁多，一般有四種分類法。
    (1)按生產特點分 ①蒸餾酒：原料經發酵後，用蒸餾法製成的酒叫（jiào）蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經發醇後，直接提取後（hòu）用壓榨法而取得（dé）的酒。這類酒的度（dù）數較低，而固形物（wù）的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配製酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配製而成的。這類酒因品種不（bú）同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等（děng）各有不同，如橘子酒、竹葉（yè）青，五茄皮及各種露酒和藥酒。
    (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在（zài）40°以上者為高度酒。如白（bái）酒（jiǔ）、曲（qǔ）酒等。 ②中度酒，含（hán）酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數的配製酒。 ③低度（dù）酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它（tā）們一般都是原汁酒，酒液中保留營養成分。
    (3)按生產原料分 ①糧食酒：以（yǐ）高梁、玉米、大麥、小（xiǎo）麥和米等（děng）糧食為原料而釀製的酒。 ②非（fēi）糧（liáng）食（shí）酒：以含澱粉的野生植（zhí）物或水果等為原料而製成的酒。

                        
    (4)按酒的風味特（tè）點分 在商業經營（yíng）中，我國習慣上根據各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒（jiǔ）和配製酒（jiǔ）五類。
    我國酒類品種繁多，計有上千種，其命名方法歸納起來有以下幾種。
    (1)以原料（liào）命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒（jiǔ）、薯幹酒、蘋果酒、橘子酒（jiǔ）、青梅（méi）酒、紅果酒、葡萄酒等。
    (2)以產地命名 如（rú）茅台酒、董酒、汾酒、洋河大（dà）曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。
    (3)以用曲命名 如（rú）大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六（liù）曲酒等（děng）。
    (4)以特殊工藝命名 如老（lǎo）窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。
    (5)以顏色命（mìng）名 如紅葡萄（táo）酒、白葡萄酒（jiǔ）、江（jiāng）陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒（jiǔ）、老白酒（jiǔ）。
    (6)以甜度命名如丹陽（yáng）的甜黃酒，三冬蜜酒等。
    (7)以複合名稱命名如瀘（lú）洲（zhōu）老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。
    (8)以（yǐ）加入藥（yào）料或香（xiāng）料命名（míng）如丁香葡萄酒。
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