釀酒（jiǔ）設備中添加活性幹（gàn）酵母的注意事（shì）項：

無論（lùn）是發酵（jiào）紅葡萄酒（jiǔ），還是發酵白葡萄酒，葡萄漿或葡萄汁入發酵罐以後（hòu），都要盡快地促發發酵，縮短預發酵的時間。釀酒設備廠家總結，因為葡萄漿或葡萄汁在（zài）起發酵以前，一方（fāng）麵很容易受（shòu）到氧化，另一方麵也很容易遭受野（yě）生酵母或其他雜菌的汙染。

所以在澄清的葡萄汁或葡萄（táo）漿中應及時添加活性幹酵母。要（yào）注（zhù）意的是（shì），活性幹（gàn）酵母的種類並不相同，有的適合於紅葡萄酒的發酵，有的適合於白（bái）葡萄酒的發酵，有的適合於香檳酒的發酵。同樣是適（shì）合白葡萄酒發酵的活性幹酵（jiào）母，不同的活性幹酵母產酒風味也有差異。因此，應該根據所釀葡萄酒的種類和特點，來選購（gòu）活性（xìng）幹酵（jiào）母。

釀酒設備提示您，活性幹酵（jiào）母的添加量，按每萬公升葡萄汁或葡萄（táo）漿，添加1公斤活性幹酵母。做白葡萄酒，澄清汁入（rù）發（fā）酵罐以後，立即添（tiān）加活性（xìng）幹酵母。添（tiān）加的方法是，將（jiāng）1:10的活性幹酵母與1:1的葡萄汁（zhī）和軟化（huà）水的混合物混合攪拌，即1公斤活性幹酵母與10公升葡萄（táo）汁和軟化水的（de）混合（hé）液（其中5公升葡萄汁，5公升（shēng）軟化水）混合攪拌1小（xiǎo）時，加入（rù）盛10噸白葡萄汁的發酵（jiào）罐裏，循環均（jun1）勻即可。 

釀酒設備（bèi）不需要壓力，酒汽自（zì）然就升至冷凝器，馬上就被冷卻（què）變成液態酒水排出釀（niàng）酒器。因此，我們不需要大的（de）火力，隻需要將酒糟加熱到86℃左右，維持很小的火力，酒就會出來。這種方式造出來的酒，沒有更多的雜（zá）質，清澈透（tòu）明（míng），好看更好喝。

釀酒設備的儲料室上端設置（zhì）加（jiā）料口，室（shì）內設（shè）置集汽分汽（qì）室，該腔室下端設置立管，該立（lì）管經過風冷室直通集酒室，集酒室下部（bù）設置（zhì）隔（gé）熱層，隔熱層下邊設置蒸煮釜（fǔ），在蒸煮釜內（nèi）設置圓盤式螺旋狀水夾層加熱器，加熱器下方設（shè）置加熱鍋。

釀酒設（shè）備的發展趨勢：釀酒設備穩定的增長是保障釀酒設備發展的基礎，近年來（lái），釀酒設備銷量持續增長，在發展較快的同時（shí），也出現了一定的問題，根據一係（xì）列（liè）的數據顯示，我國的釀酒（jiǔ）設備行（háng）業處於蓬勃發展的狀態，這給眾多的釀酒設備廠家提供了發展的一方沃土，如何在這片廣闊的天空中尋求突變，將是（shì）釀（niàng）酒設備廠家應該（gāi）思考的（de）問題。

釀酒設備傳統的釀酒行業是一（yī）個“高能耗（hào）、高汙染”的行業，隨（suí）著綠（lǜ）色、低碳、可（kě）持續模式漸成大勢所趨（qū），我國釀酒行業也亟需（xū）探索新型發展模式，將產業升級成更為科學、合理、符合未來（lái）發展的新（xīn）型模式勢在必行。未來五年，將會（huì）是釀酒行業產業進步及升級的重要階段。

釀酒設備隨著未來發展模式（shì）的改變，這將會為釀酒裝備及其相關配套（tào）產業提出新的挑戰，新的形勢及要求下，誰能率（lǜ）先洞察先機、快速做出反應，誰就能贏得更大市場。酒文化是釀酒產業發展中的一個基礎條件，深厚（hòu）的酒文化是諸多（duō）強勢品牌（pái）的重要支（zhī）撐，很多企業(尤其是在白酒、黃酒等領域)也一直秉承傳統的釀造技藝，但（dàn）這（zhè）並等於說傳統的釀造生產流（liú）程就是最優的。隨（suí）著用工成本的不（bú）斷提升、對產品質量一致性的追求、以及產業集中（zhōng）度提升（shēng）後對企業（yè）綜合（hé）競爭力的要求（qiú），未（wèi）來大規模采用自動化、機械化的生產設備將成為酒行業的必由之路。

釀酒設備生產酒的原理都是一樣的:

酒有不同，但釀酒設備和生產的基本原理是一樣的，都酵母菌發（fā）酵糖（táng）得到酒精！但（dàn）生產的過程以及結果有所不同而已！傳統的白酒發酵是緩慢的邊糖化邊發酵工藝，以濃香型白酒為例（lì），其發酵時（shí）間一般都在60天以上（shàng）（醬（jiàng）香型的還是10個月的），而現代的（de）一些白酒生產工藝（yì）一般就那麽兩三（sān）天就（jiù）把酒做出來了；發酵的結果不同（tóng）是在（zài）酒的（de）香氣以（yǐ）及酒的口感上麵，傳統的生產工藝所得的酒香味要好許多！很多自己釀（niàng）酒設備經過長時（shí）間的發（fā）酵及多種穀物，產出的酒那是原味的香（xiāng）型，不添任何香料，絕（jué）對好喝。 
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