在（zài）世（shì）界（jiè）市場（chǎng）上，一些欠發達國（guó）家（jiā）的釀酒設備水平比較落後，釀酒規模並不大或者技術要求並（bìng）不（bú）高（gāo），同時設備（bèi）基（jī）本（běn）靠（kào）進口，因此我國一些中（zhōng）小型設備比較適合這（zhè）些國家的市場，在開拓這部（bù）分國際市場方麵，性價比優勢（shì）較大。在整體的世界市場（chǎng）上，釀酒設備的需（xū）求也在增加（jiā），相（xiàng）關配套服務的（de）市（shì）場容量正在提（tí）升，據國外調查分析，預計到2013年僅全球（qiú）智能包裝（zhuāng）產值將增長至141億（yì）美元。而隨著我國包裝設備（bèi）企業的新技術、新工藝、新產品、新（xīn）材料不斷更（gèng）新，相（xiàng）關的服務（wù）能力也在（zài）提升，在世界市場（chǎng）上我國的釀酒設備仍有一席之地。
　  就（jiù）目前釀酒設備需求分布來看，體現了全球市場在亞洲，亞洲市場在中國的特點，但是當前的經（jīng）濟環境和世界市場裝備行業的競爭格局並不利於企業貿然在世界市場競爭，一方麵是由（yóu）於大部分國內企業缺乏世界範圍（wéi）的市（shì）場（chǎng）了解和服務經驗（yàn），並不了解國外企業的實際需求，也無法實施對外的後續服（fú）務，可能（néng）造成世界性的不良影響，打擊生產（chǎn）企業對中國製造的（de）信心。
　  由於當前（qián）國內釀酒設備（bèi）的（de）發展現狀，大型或（huò）特大型企業仍較少，缺（quē）乏能直接與國（guó）際巨頭競爭的企業，使得國內企業對外投標時容易受到國外企（qǐ）業的排（pái）擠和聯（lián）手封殺，而不在一個量級的企業競爭也在市場上造成國內企（qǐ）業（yè）釀酒設備落後的假（jiǎ）象。
　  與（yǔ）此同時，由於國外參展的費用（yòng）和國際市場開拓的費用較高，在了解世界市（shì）場的過程中費用也比較高，單個企業（yè）對外（wài）投標時往（wǎng）往陷入無從入手的困境，企業重複投（tóu）入現（xiàn）象較多，給企（qǐ）業增加（jiā）了負擔，在麵對國外企業的（de）經濟或者法律侵害（hài）時也沒有能力和精力去應對，也浪費了外匯（huì）。
    接（jiē）下來釀酒設（shè）備（bèi）廠家（jiā）分析（xī）釀酒過程中需要注意哪些呢？
    1、加入（rù）酒曲時溫度要（yào）求：
    ①夏天缸內水溫（wēn）25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內水溫，不能憑手（shǒu）感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起（qǐ）酸酒（jiǔ）或減少出酒（jiǔ）量。
    ②發酵溫度：最佳發酵溫度25-35℃，低於20℃發酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤（méi）氣接出室外）或電爐（lú）等加（jiā）溫設備加溫。
　　2、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、極少懸浮物或沉澱，清爽適口，略（luè）有回甜。
　　3、為提高酒質，將酒頭（tóu）（100公斤糧食（shí）接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸（zhēng）餾。
　　4、厭氧發（fā）酵：特別是中期和（hé）後期，要嚴格（gé）封缸，厭氧發酵，否則漏（lòu）氣後引起酒產酸而降低出酒率。
　　5、糧食混合（hé）發酵：
    ①玉米40%，高粱25%，小麥35%；
    ②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒（jiǔ）質會更好。
　　6、發酵過程。發酵初期（qī）：液（yè）麵布滿氣泡，以後小氣泡增（zēng）大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發酵衰退期：原料漂浮液麵氣泡減少，少數原料仍在竄動。發酵完畢：液麵（miàn）原料沉入缸底，料液處於靜止狀態，並由渾濁變清。進入發酵完畢（bì）期即可蒸餾。 
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