酒窖理想條件一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯存酒品（pǐn）的場所。由於酒品的特殊貯存性能，酒窖的設（shè）計和安排須講究科學性（xìng），萬不可隨心所欲因陋就簡（jiǎn）。按道理來講，不同的地域（yù）環境造就了不同的設計風格，其（qí）中的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。 下麵釀酒設備廠家帶你了解一下關於酒窖的知（zhī）識。
    濕度：通風換氣的目的在於保持酒窖（jiào）中較好的空氣，酒精（jīng）揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體（tǐ）聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖（jiào）的幹燥。 55%―-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的（de），太濕容易使軟木塞及酒的（de）標簽腐爛，太幹則容易讓軟木塞變（biàn）乾失去彈性，無法緊封瓶日。
    濕度控製上麵也是酒窖建造（zào）過程（chéng）中需注意（yì）的一個問題。光線：自然采光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發（fā）生（如光線導致的過（guò）量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧（yǎng）化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方（fāng）式應（yīng）受到適當的控製。
    震動：震動幹擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地（dì）常常因此而下（xià）降變劣。據酒品專家們說（shuō），受過震動的酒品風格會發（fā）生很大的（de）變化。有許多“嬌貴”的酒（jiǔ）品在（zài）長期受震後（如運輸震動），常常（cháng）需要“休息”兩（liǎng）個星期，方才能恢複原來的風格。
把酒窖建造在地（dì）下是考慮到節省（shěng）空（kōng）間（jiān）嗎？其實，不僅僅是節省空間，更重（chóng）要的（de）是酒窖對（duì）於溫度、濕度和避光等因素的需求。
    酒窖的安裝細節（jiē）
1、 酒窖地（dì）坪應幹燥、平整、硬實、地（dì）表一（yī）般為混凝土，地坪表麵用（yòng）水平儀校平。凹處用水（shuǐ）泥砂（shā）漿（jiāng）找平。
2、 保溫一般以噴塑彩鋼板做麵板，硬質聚氨酯泡（pào）沫塑料或高密度聚苯乙烯做保溫料。在鉑雅公司做保溫之前，請不（bú）要（yào）做（zuò）任何裝（zhuāng）飾，比如天（tiān）花吊頂，地麵做石材地（dì）板等。做保溫（wēn）之前需要先（xiān）和立麵鉑雅公司設計師溝通，確定四周牆麵的做法，是做（zuò）保溫加石膏板還（hái）是保溫加肌理漆（qī），這一點非常重要，因為要確定保溫的材料和保溫的做法。
3、 安裝時，應保（bǎo）證整個酒窖內部氣流通暢（chàng），送風均勻，維修方便。冷風機的風扇射程（chéng）為7米，安裝時應注意長度大於7米的酒窖（jiào）庫溫均勻。冷風機的排風方向應盡可能朝向門，吸風側應避開門。否則，壓力差會使外部的熱空氣進入（rù）酒窖（jiào）內部，增（zēng）加酒窖內部的冷負荷。當兩個以上的酒窖並聯為一（yī）路係統時（shí），每個酒窖應配一電磁閥，以（yǐ）保證每個酒窖供液均勻。膨脹閥感溫包應安裝在（zài）盡可能（néng）靠近（jìn）蒸（zhēng）發器的回氣管的水平（píng）位置上；必須能感受過熱的蒸汽溫度，不得暴露在（zài）極冷或極熱的位置，否則建議將感溫（wēn）包隔熱；最後不能安裝在吸氣管的底部，以防吸氣管底部有油，使感溫（wēn）包接（jiē）受錯誤信號。冷風機（jī）的安裝位置和（hé）高度必須（xū）事先和鉑雅公司設計師溝通協調好，以保證有足（zú）夠的空間。冷風機暗裝需要預留高度至少300MM。
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