茅台酒獨產於（yú）中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是漢族的特產（chǎn）酒（jiǔ）。是（shì）與蘇格蘭威士忌、法國科涅（niè）克白蘭地齊名的世界三大蒸（zhēng）餾名（míng）酒之一，是大曲醬香型白（bái）酒的（de）鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的曆史（shǐ）。
    茅台酒的傳（chuán）統製（zhì）作方法，隻有在茅台（tái）鎮這塊方圓（yuán）不大的地方去做，才能造出這精美絕（jué）倫的好（hǎo）酒。茅台酒廠區建於赤水河上遊，水質好、硬度低（dī）、微量元素含（hán）量豐（fēng）富，且無汙染。峽穀地帶微酸性的（de）紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少（shǎo）風（fēng）、高溫高濕的（de）特殊氣候，加上千年（nián）釀造環境（jìng），使空（kōng）氣中充滿了豐富而獨特（tè）的微生物群（qún）落。
    茅台酒獨特的極端高溫製曲、高溫堆積發酵、高溫厭氧（yǎng）發酵等釀（niàng）酒環境長期對釀酒微生物進行馴化，各種微生物經過遺傳、變異、消長（zhǎng）和衍化等微生物群落的演替，促成了釀酒微生態環境中豐富的耐高溫、耐高酸和耐高酒度等極端微生物的富集。茅（máo）台酒白酒全套（tào）釀酒設備釀造過程中極端釀酒微生物（wù）代謝產生多種熱穩定性的（de）酶（méi），如澱粉酶、蛋白酶、糖（táng）化酶、纖維素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、參與氧（yǎng）化還原反應的各種脫氫酶、磷（lín）酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各極端釀酒微生物及其代謝產（chǎn）生的酶係在（zài）發酵過程產生了茅台酒獨特的酒體（tǐ）成分，賦予了茅台酒獨特的（de）風（fēng）格和完美的品質。
    茅台酒是（shì）風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故（gù）“醬（jiàng）香（xiāng）型”又稱（chēng）“茅香（xiāng）型”。其酒質（zhì）晶亮透明，微有黃色，醬香突（tū）出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻（bí），開懷暢飲，滿口（kǒu）生香，飲後空杯，留香更大，持（chí）久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味（wèi）悠長，茅香不絕。
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