我國葡萄酒產業（yè）發展迅速，但葡萄酒文化建設相對遲緩，且普及程度較低，葡萄（táo）酒消費仍處於初級階段，普遍存在盲目模仿和（hé）跟風消費的現象，科學（xué）消費觀念尚未形成，一定程度上影響了行業在國際（jì）市場（chǎng）的競爭力。
    近年來，在國外先進釀酒設備不斷（duàn）被引進的基礎上，我國的葡萄（táo）酒（jiǔ）機械設備製造業得以迅速發展，許多國產設備也有（yǒu）了長足的進步。
    前幾年低度葡（pú）萄（táo）酒的灌裝（zhuāng），多采用裝瓶後殺菌的工藝，近幾年這種工藝已經淘汰，采用無菌灌裝的工藝（yì）。這種（zhǒng）工藝要求（qiú）空瓶（píng）洗淨以後，要經過ＳＯ2殺（shā）菌，無菌水衝洗，保證空瓶無菌。輸（shū）酒的管路、盛成（chéng）品酒的（de）空壓桶（tǒng）、連接高壓桶和裝酒機的管路及裝酒機等（děng），都要經過嚴格的蒸汽滅菌，保證輸酒管（guǎn）路和裝（zhuāng）酒機無菌。無菌的成品酒在進入裝酒機以前（qián），還要經過膜式過濾器，再進行一（yī）次（cì）除菌過濾，防止有漏網的細菌或酵母（mǔ）菌裝到瓶中。
    萄酒的釀造，離不開葡萄原料，釀酒設備及（jí）釀造葡（pú）萄酒的工藝技術，三者缺（quē）一不可（kě）。要釀造好的葡（pú）萄酒，首先要有好的葡萄原料，其次要（yào）有符合工藝要求的釀酒設備，第三要有科學合理的工藝技術（shù）。原料（liào）和設備是硬件，工藝技術是軟件。在硬件規定的（de）前提下，產品質量的差異就隻能取決於釀造葡萄酒的工藝（yì）技術和嚴格的（de）質量控製。
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