釀酒設備發酵罐罐體主要用來培養發酵各種菌體，密（mì）封性要好（防（fáng）止菌（jun1）體被汙染），罐體當中有攪拌漿，用於發酵過程當中不（bú）停的攪拌；底部有通氣的（de）Sparger，用來通（tōng）入菌體生長所需要的空氣或（huò）氧氣 ，罐體的頂盤上有控製傳感器，最常用的（de）有（yǒu）pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和（hé）DO的變化（huà）；控製器用來顯示和控製發酵（jiào）條件。
    釀酒設（shè）備中發酵罐的獨特設計（jì）：1.乳製品、酒（jiǔ）類發酵過程是一個無菌、無汙染（rǎn）的過程，發酵（jiào）罐采用了無菌係統，避（bì）免和防止了空氣中微生物的汙染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上特別設計安裝了無（wú）菌呼（hū）吸氣孔或無菌正壓發酵係統。
    2.罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。采用內（nèi）循環方式，用攪（jiǎo）拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不鏽鋼，罐內配有（yǒu）自動噴（pēn）淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。
    3.內罐體表麵鏡麵拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出（chū）管口、視鏡、人孔等（děng）工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡（dù），光滑易清洗無（wú）死角，保證（zhèng）生產過程的可靠性、穩定性，符（fú）合“cGMP”等規範要求。
    4.在設計和（hé）加工中應注意（yì）結構嚴密（mì），合理。能耐受蒸汽（qì）滅菌（jun1）、有一（yī）定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角（jiǎo））、物料與能量傳遞性能強，並可進行一（yī）定調節以便於清（qīng）洗、減少汙染，適合於多種產（chǎn）品的生產（chǎn）以及減少能量消耗。
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