釀酒設（shè）備中蒸餾設備（bèi）是一種在高真空條件下進行的分離技術，具有蒸餾（liú）溫度（dù）低（dī），體係真空度高，物（wù）料受熱時（shí）間短（duǎn），分離程度高等特點；且分離過程不可逆，沒有沸騰鼓（gǔ）泡現象。具有節能，生產強度高，結構簡（jiǎn）單（dān），造價（jià）降（jiàng）低等優勢，那麽它的工作（zuò）原理（lǐ）是什麽呢？
    釀酒設備中酒精蒸餾設備裝置適用於製藥、食品、輕工、化工等待業的（de）稀酒（jiǔ）精回收，也適用於甲醇等其他溶煤的蒸餾。本裝置根據用（yòng）戶的要求，可將30。左右的稀酒精蒸（zhēng）餾至（zhì）90。-95。酒精（jīng），成品（pǐn）酒（jiǔ）精度數要求再高。可加大回流（liú）比，但產量就相應減少（shǎo）。
    酒精（jīng）蒸餾設備采用高效的不鏽鋼波紋填料。蒸餾塔體采用不鏽鋼製作，從而是防止了鐵屑堵塞填料的現象，延長了裝置的使用期限（xiàn）。本裝置中凡接觸酒精的設備部分如冷凝（níng）器、穩壓罐、冷（lěng）卻蛇管等均采用不鏽鋼，以確保成品酒精不被汙染。蒸餾釜采用可拆式U型加熱管（guǎn），在檢（jiǎn）修時可將U型加熱管移出釜外，便於對加熱管外壁及蒸餾釜內壁進行清（qīng）洗。本裝置（zhì）可間歇生（shēng）產，也可連續生產。

    此外，由於傳統釀酒工（gōng）藝比較複雜,又加上傳統釀酒（jiǔ）設備出酒率底（dǐ）所以到了90年帶初就開始（shǐ）有（yǒu）人采用生料釀酒（jiǔ）工藝及鋁製生料釀酒設備,但由於鋁製設（shè）備不（bú）耐酸堿,不耐用,釀酒過程中避免不了氧化鋁進入（rù）白酒內,從（cóng）而影響了酒的質（zhì）量,並且人喝了（le）含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大（dà）的傷害。
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