釀酒設備（bèi）按照材（cái）質可分（fèn）為木質釀酒設備、磚（zhuān）混釀酒設備、不鏽鋼釀酒設備、鋁質釀酒設備、錫質（zhì）釀酒設備等幾（jǐ）種。以白酒設備為例（lì），木質和磚混是古老（lǎo）的傳統釀酒（jiǔ）設備，因為漏汽，體積（jī）大（dà）、不（bú）易遷移、出酒率（lǜ）低等原因已經被淘汰（tài）。而錫質釀酒設備又（yòu）由（yóu）於價格昂貴，難於普及。所以現在（zài）市麵上（shàng）流行的釀酒設備大多為鋁質設（shè）備和不鏽鋼設備。
    隨著企（qǐ）業的（de）更新改造，新近添置的生產設備也越來越多，技術水平及結構也（yě）越來越複雜（zá），必（bì）須通過良好的維護，輔之以高水平的維（wéi）修管理，才能保（bǎo）證其精度和安全性能可靠，從而避免生產設備發生故障（zhàng）。用好、管好釀酒設備是（shì）白（bái）酒廠質量管理體係的一個重要課題，搞好生產設備的維護（hù）保（bǎo）養工作（zuò），其實就是做到了預防性維修。
    釀酒設備維（wéi）護是對正（zhèng）常運行的（de）生產設備（bèi）進行定（dìng）期（qī）或不定期的保養（yǎng）檢查，其目的是保證（zhèng）生產設備不發生或少發生故障，職能（néng）部門要掌握維護保養和修（xiū）理應遵循（xún）的原則。保養的時間由使用和管理人員自己（jǐ）靈活掌握，可（kě）自主計劃和控製，是主動和（hé）積極的預防維修手段（duàn）。而修理則是對已發（fā）生（shēng）故障的生產設備進行修（xiū）複，目（mù）的是使其恢複（fù）原有功能，保證（zhèng）生（shēng）產設備正常運轉。修理的時間不（bú）由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手（shǒu）段。
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