釀酒起（qǐ）到（dào）最大作用的是哪個裝置呢？沒錯，就是釀酒設備中的（de）攪拌裝置。
    在升溫階段，釀酒設（shè）備的攪拌裝置可以升（shēng）降醪液，攪拌槳葉宜處在靠近加熱麵的較低位置，通過在加熱麵上產生盡可能強的對流來加強熱傳導（dǎo），同時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。
    相反，在（zài）休止階段，攪拌槳（jiǎng）葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。
    釀酒設備的攪拌裝置采用變頻調節，從而性（xìng）能大大增加，攪拌速度可以根據糖化工藝的要求靈活調整，以（yǐ）與糖化步驟相適應，從而控製醪（láo）液的對流速度，避免產（chǎn）生過大的剪切力。
    尤（yóu）其在高（gāo）濃度糖化時，新型（xíng）攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的（de）優勢。
    釀酒設備的攪拌裝置中，一（yī）定要（yào）使用槳葉長而寬的攪拌裝置，這（zhè）是為什麽（me）呢？
    釀酒（jiǔ）設備攪拌槳葉長而寬且對稱設置，熱量在通過對流傳給加熱介質的時候，必須保證不會（huì）造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。
    另（lìng）外，應充分（fèn）利用原（yuán）始能源，縮（suō）短接觸時間（jiān）。因此，使用（yòng）長而（ér）寬、外（wài）緣處於（yú）相反方向的對稱（chēng）槳葉有利於熱量的均勻擴散。  http://www.66mma.com/