曲坯入房前，曲房地上先澆水5-8桶，待涼（liáng）幹（gàn）後撒稻殼少量。做好入房前（qián）的悉數準備工作。 曲（qǔ）坯入室請求四塊一組，垂直（zhí）豎放，曲（qǔ）塊距離共同，無倒曲。待排完2層2行及（jí）時用（yòng）濕麻袋、濕席子蓋好（hǎo），入（rù）房時刻不得超越（yuè）6小時。 曲坯入房後及時封閉門窗保溫上黴（méi）。上黴時刻（kè）通常約冬天48小時、夏季24小時。
    當品溫達40℃擺布（bù）時，曲坯外表80%以上呈（chéng）現白色的梅花（huā）點，曲坯變（biàn）軟，及時排潮通涼（liáng）快黴（méi），進行首次翻曲。
    翻曲時做（zuò）究竟翻（fān）上、中翻外、外翻中、硬翻下、軟翻上，曲坯距（jù）離2-75px，悉數悉數並排楞放擺放，翻完堆疊4層，上（shàng）層每塊（kuài）曲對準基層兩塊曲坯間的縫隙，有必要各層之間通氣，仍用草席蓋好，蓋上稻草，塞好附近（jìn），封閉門窗，再隔2-3h曲坯品（pǐn）溫達50℃擺布，翻兩道曲，辦法同前，添加層數，再（zài）經3-4h曲坯（pī）品溫達56℃，再翻三道（dào）曲，拉近曲距離。
    在培育（yù）中期，守時查看品（pǐn）溫，及時通（tōng）風排潮進行翻曲，加高曲堆層數，控成品溫在（zài）50℃擺布，高溫期品溫堅持在58℃三（sān）天以（yǐ）上。
    在（zài）培育後期，當溫度降到42℃時，應及時（shí）加高（gāo）曲堆層數，拉近曲（qǔ）距離並掩蓋稻（dào）草來保溫，封閉門窗曲坯（pī）溫度還會增加到本來的頂火溫度並堅持（chí）1-2天。當曲堆進入後火期42-44℃時（shí），加蓋稻草厚（hòu）度堅持曲溫的緩慢降低（dī），把曲壞的剩（shèng）餘水分排出。
    在全部培育過（guò）程中有必要（yào）窗戶通（tōng）風排潮，窗戶敞開大小視各期間技術條件（jiàn）請求而調整。 定時對曲房用千分（fèn）之一高（gāo）錳酸鉀噴灑消毒。
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