1. 桂花：戰國時期屈原（yuán）在《九歌》中惠肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮淑漿的詩句，十分明顯（xiǎn）當時（shí）便已經盛行（háng）用桂花釀（niàng）酒了，迄今（jīn）桂花酒（jiǔ）仍然是我國具（jù）有香（xiāng）醇桂（guì）花味的高級酒類。
    2. 荷花（huā）：在（zài）我國（guó）分布廣泛具有很高的（de）觀（guān）賞價值，除了蓮子和蓮藕可供食用外蓮花可以用來製酒，在古代大體是把蓮花（huā）搗碎浸入酒內使其具有蓮花的清香。到了清朝蓮花酒的製法（fǎ）又有了新發展。成為（wéi）後妃喜愛的飲料。
    3. 菊花：其（qí）製酒曆史也相當悠久，在魏晉時代（dài）我國重洋節日就有（yǒu）配插茱萸登高暢飲菊花酒的風俗日。主要分為菊花釀酒和菊花浸（jìn）酒，釀酒是在每年九月間選擇半開的菊花連（lián）帶少許莖葉一並搗碎進行發酵（jiào），到來年九月開封榨釀而成，方法雖然簡單但要一年之久。浸酒是在菊花盛開時采純淨花（huā）朵去蒂，每公斤可浸泡五公斤好酒密封十天左（zuǒ）右即可飲用。
    4. 椰子花（huā）：唐代就有用椰子花釀酒的酒味甘（gān）飲（yǐn）之易醉。
    5. 玫瑰花酒：是我國重要花（huā）酒之一芳香撲（pū）鼻享有盛名，近年來（lái）由於（yú）香（xiāng）料工藝的發展（zhǎn）不少地方采用提取香精和（hé）酒混合的方法製造。
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