釀酒設備廠家了（le）解到，棗酒采用浸泡或發酵相結合工藝釀製而成的果酒（jiǔ）。那麽它的營養價值如何，療效怎麽樣？下麵就為大家介（jiè）紹下。
  1)含有17種氨（ān）基酸，(人體必需7種)，礦（kuàng）物質中微（wēi）量元（yuán）素鋅、碘含量也較高，維生素（sù）含量較豐富（fù）(果實中維生素C高達380~600毫克/100克)，故有"天然維生素丸"之稱。因此紅棗酒是一種滋補健身的（de）天然飲料（liào）。
  2)從醫療的（de）價（jià）值來（lái）看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫（zǐ）癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有（yǒu）理想效果。
  那麽大棗酒是怎麽做出來的，其工藝流程是怎（zěn）樣的？
工藝流程說（shuō）明
  1)不符合製作棗酒要求的原料一律不（bú）許使用（yòng）。
  2)破碎（suì）度宜適中，過（guò）大過厚糖分不容易（yì）滲（shèn）出來，同時給過濾帶來困難，對發酵有影（yǐng）響。
  3)破碎後果漿中加入30ppm二氧化硫。
  4)用（yòng）30度左右的無雜味的低度白（bái）酒進行浸泡，時間為7天。後（hòu）進行壓榨。
  5)壓榨汁調整成分，加入10%~15%的人（rén）工培養酵母進行（háng）發（fā）酵。發酵溫度（dù）控（kòng）製在20%以下（xià），7~10天時間後進行分離。
  6)後發酵結束後，再次分離，進入貯存階段，1年後進行冷凍下膠、過濾。
  7)棗白蘭地調（diào）整成分、化驗、裝（zhuāng）瓶、殺菌、貼商標、包裝、成品入庫。
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