釀（niàng）酒的常見的大體（tǐ）流程（chéng）是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出（chū）酒（jiǔ）。