家庭（tíng）釀酒設（shè）備廠家為您（nín）介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料（liào）破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被（bèi）使用。

二、配料

配料（liào）的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起（qǐ），為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要（yào）是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或（huò）者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達（dá）到微生物（wù）適宜成長的環境。

五、加（jiā）入酒曲

在（zài）進行上一（yī）步（bù）之後（hòu）即可加（jiā）入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食（shí）的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入（rù）窖的醅料既不能壓的緊，也不（bú）能（néng）過鬆，一（yī）般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上（shàng）一（yī）層糠。

七（qī）蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等（děng）有效成分蒸發為蒸汽，經過（guò）冷卻後即可得到原漿白酒。