因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起（qǐ）也是（shì）可以經過收回來節（jiē）約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工（gōng）作，那關於液態法釀（niàng）酒設備廠商來（lái）說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子（zǐ）罐的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗，正（zhèng）常（cháng）的酵母細胞大小（xiǎo）均（jun1）勻，顏色呈白（bái）色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太（tài）大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過（guò）程中緩慢排壓，直（zhí）至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後（hòu）處理罐可一向（xiàng）保壓（yā），專用酵母收回處理（lǐ）罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐（guàn）可一向保壓，也可在收（shōu）回完（wán）畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓（yā）給（gěi）酵母帶來的損傷

4、及（jí）時收回：在進入降溫期後，酵（jiào）母大量堆積於錐底，然後導致（zhì）基層溫度計不能（néng）準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底（dǐ）時（shí）間太（tài）長，因為（wéi）發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力（lì），然後影響收回酵母的質量。

一般（bān）來說，我們（men）在運用（yòng）釀酒設備收回酵（jiào）母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白（bái）質和酒花樹脂等雜（zá），而基層酵母含較多的變（biàn）老細胞（bāo）或死亡細（xì）胞及麥皮等雜質，顏色也較（jiào）暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。