釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有（yǒu）澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以（yǐ）及（jí）發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。