釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲（qǔ）之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。