釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密（mì）封發（fā）酵（jiào）。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。