不（bú）鏽鋼釀酒設備的（de）使用和工作原理：

白（bái）酒的生產設備是指用於製（zhì）酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒（jiǔ），在這（zhè）一實際操作過（guò）程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用（yòng）簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以（yǐ）下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸（zhēng）餾設備中，不（bú）管傳統設（shè）備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為（wéi）酒蒸氣，再經過（guò）冷（lěng）卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸（zhēng）餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同（tóng），別離液態混合物的單元操作（zuò）(蒸餾可以分為蒸（zhēng）發、別離、冷卻（què）幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合物或固態發酵酒醅（pēi）加（jiā）熱使液體歡騰（téng），生成的蒸氣比本來混合物含（hán）有較多（duō）的易揮發組分，剩餘混合物中（zhōng）含有較多的難揮發組分，因而（ér）可使本來混合物的組分（fèn）得到部（bù）分或徹（chè）底別離。

生成的蒸氣經冷凝（níng）而成液（yè）體（tǐ）。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及（jí）其伴（bàn）生的（de）香味成分從（cóng）固態發酵（jiào）酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白（bái）酒所需求的含很多（duō）微量香味成分及（jí）酒（jiǔ）精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分（fèn）固（gù）態發酵蒸餾法、液（yè）態發（fā）酵蒸餾法及固液（yè）結合串香蒸餾法（fǎ）多（duō）種。