釀酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可（kě）以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發（fā）酵的溫度（dù），所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的（de）操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。