釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這（zhè）裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸（zhēng）煮（zhǔ）糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中（zhōng）蒸餾-出酒。