家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質（zhì）料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖（tú）是將新料、酒糟、輔料（liào）及水合作在一起（qǐ），為糖化和發酵打（dǎ）基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮（zhǔ）結束後使用揚渣或者曬渣的辦法（fǎ）讓質料逐步冷卻，已達（dá）到微生（shēng）物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三（sān）鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放（fàng）0.7斤酒（jiǔ）曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料（liào）品溫（wēn）應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅（pēi）料630～640公（gōng）斤（jīn）左（zuǒ）右為（wéi）宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥（ní）密封，再（zài）加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀（niàng）酒設備將酒醅中的酒精、水（shuǐ）、高（gāo）檔醇、酸類等有效（xiào）成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即（jí）可得到原漿白酒。