不鏽鋼釀酒設備的使用和（hé）工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作過（guò）程中不存在蒸煮、糖化(生（shēng）料釀製是（shì）邊發酵邊糖化)，而發酵容（róng）器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都（dōu）可以，以下首要敘述（shù）蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設（shè）備仍是（shì）新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的（de）單元操作(蒸餾可以分（fèn）為蒸發、別離、冷卻幾個過（guò）程，習慣上統稱（chēng）為蒸餾)。

把液態混合（hé）物（wù）或固態發酵酒醅加熱（rè）使液體歡騰，生成的蒸氣比（bǐ）本來混合物含有（yǒu）較多的易揮發組分（fèn），剩餘混（hún）合物中含有較多的難揮發組分，因而可（kě）使本來混合物的組分得到部（bù）分（fèn）或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體（tǐ）。蒸餾的辦法較多，首要有（yǒu）簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成（chéng）分從固態發（fā）酵酒醅或液態發酵醪（láo）中別離濃縮，得到白酒所需（xū）求的含很多微量香味成（chéng）分及酒精的（de）單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法（fǎ）、液（yè）態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法（fǎ）多種。