釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者（zhě）糖（táng）份的糧食或者水果幹（gàn）果都可（kě）以釀酒），在合適的（de）溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關（guān）鍵的地（dì）方之一就（jiù）是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發（fā）酵的溫度，所用的（de）酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。