釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過（guò）程不（bú）複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。