釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可以釀（niàng）酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一（yī）一細（xì）說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。