釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖（táng）份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的（de）酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複（fù）雜，操（cāo）作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。