家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖（tú）是將新料（liào）、酒糟、輔（fǔ）料及水合作在一起，為糖化（huà）和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結（jié）束後使用揚渣或者曬渣（zhā）的辦法（fǎ）讓質料逐步（bù）冷卻，已達到微生物適宜成長（zhǎng）的（de）環境。

五、加入酒曲

在（zài）進行上（shàng）一步之後即可加入（rù）唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出（chū）酒率根據糧食的不同（tóng），出酒率是不一樣的！

六、入窖

入（rù）窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊（jǐn），也不能過鬆，一般掌握在每立方（fāng）米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料（liào）上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加（jiā）上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅（pēi）中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經（jīng）過冷卻後即可得到原漿白酒。