因為酵母是在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時不可或缺的（de）重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節約成本的，因而收回酵母（mǔ）是現（xiàn）如今大多數釀酒廠商都要（yào）進行的一項（xiàng）工（gōng）作（zuò），那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母（mǔ）收回呢？

1、對種（zhǒng）子（zǐ）罐的酵（jiào）母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細（xì）胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰（shuāi）退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備（bèi）壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂（liè），然後導（dǎo）致（zhì）酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免（miǎn）除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母收回處理罐（guàn）：收回酵母後處（chù）理（lǐ）罐可一向（xiàng）保壓（yā），專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後（hòu）該罐可一向保（bǎo）壓，也可（kě）在收（shōu）回完畢以恰當的方法（fǎ）緩慢排壓，以減輕驟然降壓（yā）給酵母（mǔ）帶（dài）來的損（sǔn）傷

4、及時收回：在進入降溫期（qī）後，酵母大量堆積於錐底，然後導致（zhì）基層溫（wēn）度計不（bú）能（néng）準確（què）顯示錐底酒液溫（wēn）度，給酒溫的控翩帶來不方便（biàn）別的，假如酵母沉入錐底時間太長（zhǎng），因為發（fā）酵罐保持必定的壓力，加之液位自（zì）身也有必定（dìng）的壓力，然後影響（xiǎng）收回酵（jiào）母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到（dào）錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞或死（sǐ）亡細胞（bāo）及麥皮等（děng）雜質，顏色也較暗，針對（duì）酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉（diào）、盡量（liàng）收回運用中層酵母（mǔ）泥。