家庭釀酒設備（bèi）廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被（bèi）使用。

二、配料

配料的意圖是將（jiāng）新料、酒糟（zāo）、輔料（liào）及（jí）水合作在一起，為糖（táng）化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊（hú）化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行（háng）上一步（bù）之後即（jí）可加（jiā）入唐三鏡公司酒曲，唐（táng）三鏡酒曲100斤（jīn）糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不（bú）能壓的緊，也不能過（guò）鬆，一般掌握在每立方（fāng）米容積內裝醅料630～640公斤左（zuǒ）右（yòu）為宜。在醅料（liào）上蓋上一層糠，用窖泥密封（fēng），再加上一層糠。

七（qī）蒸酒

我們經（jīng）過蒸汽釀酒設備（bèi）將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。