釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水（shuǐ）果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。